粉丝粉条相信很多人都爱吃，但市面上的粉条有好有坏,如何鉴别？和吉利米酒的小编简单了解。
色泽鉴别：进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。良好粉丝、粉条色泽洁白，带有光泽；较差的色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽；劣质的色泽灰暗，无光泽。
组织状态鉴别：进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。良好粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质；较差的粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质；劣质的有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
气味与滋味鉴别：进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。良好的气味和滋味均正常，无任何异味；较差的平淡无味或微有异味；劣质的有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
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