因为冬天的水质好，温度容易控制，所以入冬以后，很多朋友会买来糯米和酒曲来自已酿糯米酒，酿好的米酒，自家喝健康美味，元旦、春节又能可以招待客人。但是自己在家制作米酒有一定的注意事项，如果不注意可能带来意想不到的后果。具体要注意什么？和孝感吉利的小编一起了解。

糯米一定要选当年的新糯米，这样酿制出来的糯米酒才会美味，并且不容易做坏掉。做酒步要把米洗干净，然后要浸泡24小时，这样饭才容易蒸透，里面不会有硬心，做出来的米酒不会夹生。对容器非常重要，好是用高度的白酒把酒缸里面反复擦几遍，更不能用装过油的容器，发酵的温度好在35度左右。

注意酒曲的质量。好的酒曲，酿出来的米酒香气醇厚，沁人心脾。如果酒曲不好，酿出来的米酒可能味道就不好，或者干脆在发酵的过程中就坏掉了。米酒做好以后，要低温保存，不让酵母继续发酵，控制好酒精浓度，这样就更适宜全家老少饮用，不用担心醉酒。

后，在饮用米酒的时候，好能够加热或者烹煮，冬天喝温热的米酒，养胃有健康。

不过自己在家制作米酒比较麻烦，且没有正规的生产环境，所以可以直接购买，不过一定要认准品牌，比如旺福龙系列米酒。